你所不知的…蔬果食材保存法大公開!

對料理而言,如何不浪費食材、全部用完,是很重要的技巧。

為了能辦到這點,學會讓食材長保新鮮的高明保存法是很重要的。

第一步:根莖蔬菜不乾黃

根菜類直接保存或用報紙包起來保存,綠色蔬菜或高麗菜、

小黃瓜、萵苣等的蔬菜類請用弄濕的紙包起來。

◎常溫報紙保存法: 

南瓜或洋蔥等皮比較厚的蔬菜,直接放進通氣性良好的籃子,

放在通風的地方常溫保存。 蘿蔔或胡蘿蔔、有泥土的薯類,

因為怕濕氣或低溫,所以用紙包好,常溫保存。

 

◎乾濕分離裝袋法

萵苣或綠色蔬菜、高麗菜、小黃瓜等請用濕的紙包起來,

裝進保鮮袋,放在蔬果保鮮室中保存。 

太冰會讓味道變差的番茄、茄子等,乾的報紙包起來放進保鮮袋中。
 

第二步:奶蛋豆魚凍新鮮
肉分成每 100g 一份,用保鮮膜包起來,冷藏、冷凍保存

就很方便。蛋、乳製品、豆腐等直接放進冰箱保存是基本,

魚馬上片成一餐所需,用保鮮膜包好,冷藏、冷凍保存。

◎保鮮膜分裝術
不馬上使用的薄切肉片,建議從包裝盒取出,

每100g 分成一份,用保鮮膜包好,冷凍保存。
 

因為絞肉很容易壞,所以用保鮮膜包緊,冷凍保存。
 

◎基礎冰箱冷藏術

蛋、乳製品、豆腐以冷藏保存為基本。

豆皮先切好後可以冷凍保存。
 

用剩的食材,放進容器,蓋好蓋子放進冷藏室保存。
 

◎鮮魚切片冰凍術
一隻魚買回來馬上片成一餐所需,用保鮮膜包好,冷藏保存。

不馬上吃的時候,就裝進冷凍保存袋裡冷凍保存。

魚切片的處理方式亦同。

 

 

第三步:加熱熟菜不變味

蔬菜曾經加熱過的,以冷凍為基本。◎分裝冷凍保新鮮

蔬菜若是曾經加熱過,以冷凍保存為基本。菠菜等的葉菜

汆燙後,分成一次食用的份量,

用保鮮膜包好,再裝進冷凍用的保鮮袋保存。
 

馬鈴薯水煮壓成泥狀後,也一樣分成小份量,冷凍保存。
 

文章出處:檢見崎聰美《看圖就能下廚,基本の料理全圖解》

 

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