環保阿嬤金鳳姨

環保阿嬤來到板橋凱撒家宴傳統美饌，多達80道中華料理打造舌尖饗宴

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首推陜西手工菜每道280元起推敦親睦鄰平日優惠85折

為傳遞美食精華與文化，凱撒大飯店家宴中餐廳推出全新菜單，

融合粵、湘川、江浙、陝西等菜系，由專精粵式料理王裕賢主廚

與陜西麵食主廚馮永田聯手精心設計，繁複細緻的料理工序打造舌尖饗宴，

包含別有寓意的悄悄話、酸甜醋溜的荷塘鳳尾魚、點餐率第一名的

桃木燻烤牛肋排、入口驚豔的燈籠尖椒松阪豬、香麻下飯的

怪味嗆鍋蛋或是主廚推薦，陜西手工菜油潑麵、鍋盔夾辣子等，

多達80道以上佳餚，每道280元起。為回饋鄰近居民，凡出示為板橋、

中和、永和區域之居民或是公司行號皆可享

平日週一至週四用餐85折、週五至週日及國定假日9折優惠，

詳情可至官網查詢： https://banqiao.caesarpark.com.tw

以廣東粵菜為基底的王裕賢主廚擁有20年以上的廚藝功力，

畢業於美工設計科、因緣際會踏上料理之路，更曾與台灣粵菜界

大師蕭廣安師傅跟隨學藝超過10年。王主廚喜愛鑽研手工菜，

極為重視食材新鮮度及烹煮過程中的每道細節，

尤其強調醬汁必須有一定的黃金比例，

為整道菜的首要關鍵。而來自陜西省西安藍田的陜點主廚馮永田，

自幼深受麵食文化的熏陶，精通傳統陝西麵食與北方小吃，

精湛手藝與其哲學為傳承、創新、用心、堅持，

講究食材品質與營養搭配。

訂位可洽02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN

板橋凱撒大飯店 家宴中餐廳 新北市板橋區縣民大道二段8號3樓

營業時間：午餐11:30-14:30 / 晚餐17:30-21:30

訂位電話及線上連結：02-8964-3952 / https://reurl.cc/r3zLlN

蔥㸆鯽魚

蔥㸆鯽魚選用肥美多蛋鯽魚，煎至金黃後搭配蔥薑蒜爆香，加入

紹興酒、鎮江醋、冰糖等慢火㸆煮，醬汁入味再大火收汁。

冷藏一夜後風味更佳，魚肉入味軟嫩、魚骨酥脆可食，甜鹹交融

、入口即化，是道令人回味無窮的功夫菜，售價360元。

無錫脆鱔

新鮮鱔魚炸至酥脆後冷卻處理，保留外皮香酥、內裡微嫩的口感。

再裹上濃郁的糖醋醬汁，帶有無錫特色的甜香風味，入口酥香、酸甜開胃。

撒上少許芝麻點綴，增添香氣與口感層次。冰涼享用更顯爽口，

是一道製作講究、風味獨特的江南冷盤小品，售價480元。

悄悄話

開胃菜必點湘菜小品愛嚼舌根的「悄悄話」，以薑蔥油炸逼香，加入八角、

草果、桂皮等辛香料及壺底油調製滷汁，再將豬耳朵及豬舌頭各別泡滷，

趁熱時迅速將豬耳朵包覆舌頭塑型，冷卻再浸泡於滷汁3天。

經過多道程序入味後的悄悄話切成薄片享用，外層口感彈脆、

內層豬舌軟嫩，淋上紅油更添風味與層次，售價420元。

柚香野菜沙拉

嚴選鮮脆綜合野菜，搭配爽口玉米筍、番茄、秋葵與嫩白蘿蔔，

佐以煙燻鴨胸切片，肉質鮮嫩帶微鹹香氣。搭配特調柚香胡麻醬，

清新果香融合濃郁芝麻香，開胃不膩。清爽中帶著優雅層次，

是視覺與味覺都輕盈滿足的一道沙拉佳作，售價380元。

慶烤魚

選用上等龍虎斑，肉質緊實彈牙。採用重慶傳統炭火烤製，鎖住鮮美，

同時減少油膩，保留魚肉的原汁原味。外焦里嫩，鮮嫩多汁，完美呈現

魚的鮮美口感，既美味又健康。搭配黃豆芽、腐竹、木耳、節瓜等多樣蔬菜。

獨特之處在於使用陝西正宗的大紅袍花椒、青花椒和秦椒，

辣味十足但不燥，麻香濃郁，售價2,080元。